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Arroz Negro

Hoy prepararemos un Arroz Negro con cigalas y mejillones, uno de los arroces que probablemente tiene más tradición en el Ampurdán. 

Raciones: 4 personas. Tiempo de preparación: 18 minutos. 

Ingredientes

  • Aceite de oliva 
  • 2 cucharadas de postre de ajo y perejil 
  • 400g arroz (100g por persona) 
  • 150g de sepia 
  • 40g por persona de nuestro Sofrito Ampurdanés con tinta de sepia 
  • 3 DL de fumet de pescado por persona (si lo quieres caldoso, añadir fumet) 
  • Sal 
  • 3 cigalas por persona 
  • 3 mejillones por persona

Preparación

  1. Poner el aceite en la sartén, añadir el ajo y el perejil.
  2. Añadir el calamar cortado y a continuación añadir el sofrito de tinta de sepia.
  3. Esperar un minuto y añadir el arroz.
  4. Mojar con el caldo de pescado.
  5. Cocer 10 minutos y añadiremos las cigalas y los mejillones.
  6. Dejar cocer 8 minutos a fuego medio o al horno a 200º.

 

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4 comentarios

  • Extraordinari sofregit, que permet fer un arròs molt bo en poc temps, el que amb aquestes calors s, agraeix

    Montserrat
  • Extraordinari sofregit, que permet fer un arròs negre de qualitat amb poc temps, que amb aquestes calors s, agraeix

    Montserrat
  • Quina pinta !!! Sens dubte faré una comanda i faré la recepta a casa !! 😜

    Sara
  • Hola me interesan vuestros productos y recetas ,podrían estar las recetas en español por favor ?

    Esther

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