Arroz Negro

Hoy prepararemos un Arroz Negro con cigalas y mejillones, uno de los arroces que probablemente tiene más tradición en el Ampurdán. 

Raciones: 4 personas. Tiempo de preparación: 18 minutos. 

Ingredientes

• Aceite de oliva 
• 2 cucharadas de postre de ajo y perejil 
• 400g arroz (100g por persona) 
• 150g de sepia 
• 40g por persona de nuestro Sofrito Ampurdanés con tinta de sepia 
• 3 DL de fumet de pescado por persona (si lo quieres caldoso, añadir fumet) 
• Sal 
• 3 cigalas por persona 
• 3 mejillones por persona

Preparación

1. Poner el aceite en la sartén, añadir el ajo y el perejil.
2. Añadir el calamar cortado y a continuación añadir el sofrito de tinta de sepia.
3. Esperar un minuto y añadir el arroz.
4. Mojar con el caldo de pescado.
5. Cocer 10 minutos y añadiremos las cigalas y los mejillones.
6. Dejar cocer 8 minutos a fuego medio o al horno a 200º.

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