Hoy os proponemos un delicioso arroz caldoso con langosta, uno de los platos estrella, sobretodo en fin de semana.
Raciones: 4 personas. Tiempo de preparación: 35 minutos.
Ingredientes:
- 1 Langosta de 800 grs. Aproximadamente cortada en trozos.
- 400 gr. Arroz Carneroli, también puede utilizar arroz Bomba.
- Ajo y perejil picado.
- Aceite de oliva.
- 1 sepia de 250 o 300 grs. Cortada y cocida previamente.
- Nuestro sofrito de Gamba de Palamós 30/40 gr. por persona.
- Caldo de pescado con la proporción de 200 grs. de pescado con litro de agua.
- Para 100 gramos de arroz, 4 o 5 partes de caldo, depende de lo caldoso que quieras el arroz.
Preparación de la receta
- Poner una cazuela onda para hacer arroz tipo caldoso. Introducir el aceite y esperar a que esté caliente. Añadir la langosta cortada en 4 o 6 en función del tamaño.
- Damos la vuelta un par de veces durante 2 minutos y así conseguimos tener ya un sabor de langosta en el aceite. Seguidamente la retiramos.
- Añadimos el ajo y el perejil, cocerlo unos segundos y añadir el arroz para que no se nos queme el ajo. Mezclamos bien. Seguimos introduciendo la sepia que teníamos previamente ya cocida.
- Dejamos 2 minutos removiendo bien, ponemos las alcachofas y el sofrito. (a fuego lento)
- Removemos 2 minutos más y mojamos con el caldo. Hervir 8/10 minutos
- Añadimos la langosta y dejamos cocer 8 minutos en el fuego o la terminamos en el horno.
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